Филе от калкан, поширан в масло, с картофен муселин с кокос и мента, и сос Муселин

Филе от калкан, поширан в масло, с картофен муселин с кокос и мента, и сос Муселин

Дойде времето от годината, в което можем да се насладим на пресен калкан...

Всяка една домакиня желае да приготви перфектният калкан. Днес ще ви представим една много лесна рецепта, за приготвянето на тази риба, която е любима на малки и големи. 

       Как да го приготвим?!

Почистете филето от калкан, подсушаваме го и леко осоляваме. В тиган поставяме малко вода и няколко бучки масло. Когато сместа заври поставяме внимателно филето и оставяме да се сготви за около 6 – 7 минути. Нежното филе на калкана няма нужда от дълга термична обработка. Изваждаме го и го оставяме настрани. За Муселина ще използваме няколко картофа (червен картоф), сваряваме го предварително, подготвяме го за пюре, като използваме масло, кокосово мляко, пасирани листа мента, сол и пипер на вкус. Ако имаме в кухнята БИО продукт кокосово масло, можем да добавим около една супена лъжица от него. Пасираме до гладка консистенция.  Сос Муселин е като сос Холандез, но се добавя сметана, малко лют пипер, бял пипер и лимонов джус.  Сметаната разбиваме с миксер и смесваме със соса. Сервираме картофеният Муселин в чиния, добавяме  филето от калкан и с лъжица поставяме соса в чинията. 

Можем да украсим с кора лайм, малки листа мента или ядливи цветя. 

        Какво ни  е нужно?!

филе от калкан 200гр.

червени картофи 3бр.

кокосово мляко 300гр.

кокосово БИО масло 10гр.

мента 5гр.

масло 100гр. 

За соса :

15 гр. от соса на рибата

2 жълтъка 

30 гр. сметана обезмаслена

сол

пипер

5 мл. лимонов сок

лют пипер 

бяло пипер

разтопено масло 30 гр. 

Източник : шеф Светлана Радева 

 

 

Зареждам страницата Зареждам
Моля изчакайте..